コチュジャン（唐辛子味噌）・・・キムチshopぷっこちゅ/ウェブリブログ

コチュジャン（唐辛子味噌）・・・

<< 作成日時： 2006/03/08 05:21 >>

追記です・・・
コチュジャン
皆様もご存知の方は多いと
思いますが・・・

唐辛子の粉ともち米の麹（こうじ）などを主原料とする味噌。
「コチュ」は唐辛子、「ジャン」は味噌という意味。

朝鮮半島では基本的な調味料とされている「ジャン」
日本には唐辛子が伝来したとされる17世紀の後ぐらいから作られたそう・・・
時代や地域によっては、もち米の麹のほか
大豆、麦や小麦粉、など他の食品を混ぜて作る場合もあります。
日本では水飴と砂糖を加える場合が多いので
日本で作られたコチュジャンは若干
甘みが強いかもしれません・・・

使用方法は
鍋物や煮物、炒め物、和え物、生野菜につけたり、
トンカツ、フライドポテト、チキンナゲットなどの揚げ物の
ソースの隠し味など・・・
あと、ニンニク、醤油、ごま油と一緒に混ぜて
普段使う調味料のタレとして常時置いておくなど
様々な使い方があります。

リンク集の
セキセイインコに魅せられて☆彡家庭料理
の風香さんがサバの味噌煮に使われています♪
「★
お餅入り雑炊・サバの味噌煮」

また、このコチュジャンを使った嫁の一品
「手羽元のコチュジャン煮込み」の
簡単な作り方例をご紹介します・・・

・薄味のだし（醤油、みりん、砂糖）の中に手羽元を入れる

・火が通ったらコチュジャンをガッーと入れる

・そのまま煮立てたらダシが、とろんとしてくる（あくは取る方がいいそう）

大まかなレシピで、すみません(^^;)

実はこの「手羽元のコチュジャン煮込み」
以前、店の日替わりランチ（今は幻ですが・・・）で
使ってたメニュー
ですが、どうしても手でつかんで食べないといけないので
女性客には不人気だったようです・・・

ぷっこちゅのコチュジャンはこちら↓↓↓
http://www.kimuchishop.com/shopping/cyoumiryou.html

<< 前記事（2006/03/07）

トップへ

後記事（2006/03/10）>>

月別リンク

ブログ気持玉

クリックして気持ちを伝えよう！
ログインしてクリックすれば、自分のブログへのリンクが付きます。
→ログインへ

トラックバック（1件）

タイトル（本文）	ブログ名／日時
唐辛子のパワー辛い物が大好きです中でも唐辛子の辛さが大好き汗かきながらカオを真っ赤にして食べます ...続きを見る	ウォームビューティ　岩瀬玲の美容日記 2008/02/04 10:52

コメント（4件）

内容	ニックネーム／日時
応用編ですね♪ サバの味噌煮にコチュジャンとは！目からｳﾛｺ思いつかなかったです。「手羽元のコチュジャン煮込み」メニュー化されてたんですかぁ！ぱんだなら気にせずにガッツリ食べそうだわ＠男前　(笑	ぱんだ 2006/03/10 12:50
ぱんださんこのコチュジャンは使用方法が多々あるのでおもしろいと言っちゃなんですが便利な調味料ですね♪ 気にせずにガッツリ食べる姿・・・お好み焼きをひっくり返している姿とダブリました(^-^) あんな感じで食べるのかなぁと(^Q^)	ぷっこちゅ旦那 2006/03/11 04:54
トラックバックありがとうございます(^。^) コチュジャンは甘く感じますけど、おいしいですよね。手羽先もおいしそうですね。こんどやってみます	風香 2006/03/13 23:05
風香さん記事ＵＰ楽しみにしています！！いつもおいしそうな料理なので♪	ぷっこちゅ旦那 2006/03/13 23:45

<< 前記事（2006/03/07）

トップへ

後記事（2006/03/10）>>

キムチshopぷっこちゅ